Historique

Près de 60 ans après sa création, l'enseigne du Bargy continue de briller au cœur du quartier de la Sardagne, à Cluses. Et en salle, comme aux fourneaux, l'établissement reste une affaire de famille. Aujourd'hui, ce sont Frédéric Goy, Stéphane et Mouna Buzelin, la troisième génération, qui ont pris la relève.

Une belle réussite quand on se penche sur l'histoire de ce qui reste l'un des plus célèbres comptoirs clusiens. Car quand Alice et Jean-Claude Métral débarquent de Paris, dans les années d'après-guerre, la Sardagne ne compte que quelques habitations isolées. Jean- Claude travaille le métal sur un tour de décolletage, comme beaucoup d'autres. Sa femme elle, s'ennuie. Si bien qu'elle lui demande de faire un peu de place dans l'atelier pour créer ce qui sera le premier bistrot du quartier. Le Bargy était né.

Les années passent, la renommée du Bargy s'affirme et la fille des propriétaires, Monique grandit. Elle rencontre Georges Buzelin qui travaille dans un établissement des Contamines-Monjoie. Niçois d'origine, il arrive de Paris, où il a mené la grande vie en tant que patron de discothèque (Au Palace). Il restera en Haute-savoie par amour.

La brasserie... puis l'hôtel

Georges et Monique reprennent l'établissement dons les années 70 et lui donnent un coup de fouet. En 79, la brasserie voit le jour. En 90, c'est l'hôtel-restaurant qui sort de terre. Parallèlement, le quartier de la Sardagne se métamorphose. Les immeubles poussent comme des champignons, la population ne cesse de croître. Le Bargy est au cœur de cet univers en pleine mutation.

Attirés par le sport, les deux fils de la famille, Frédéric l'aîné et Stéphane le cadet usent néanmoins leurs fonds de culotte à l'école hôtelière de Bonneville. Ils partiront ensuite apprendre le métier en France pour le premier, à l'étranger pour le second. Stéphane Buzelin fera ses classes chez Marco Pierre-White le "Marc Veyrat'' anglais (qui en fera son maître d'Hôtel).

Mais pour l'un comme pour l'autre, sonne l'heure du retour. Leurs chemins se rejoignent au pied du mont Blanc, pour aider les parents à gérer les affaires familiales.
Mais le travail en famille ne durera qu'un temps. En l'espace de deux ans entre 2007 et 2008, une hécatombe touche la famille. Sept décès dont ceux de Monique puis Georges. Le coup est rude, la famille vacille mais tient bon. Après une période difficile, les deux frères unissent leurs efforts et prennent la relève… "La chaîne familiale n'est pas cassée'' et c'est bien leur plus grande fierté.
 
Frédéric gère aujourd'hui la comptabilité et les cuisines, Stéphane la brasserie et la restauration, sa femme Mouna la partie hôtelière. Chaque génération a apporté quelque chose et la troisième ne veut pas être en reste. Les projets sont nombreux... et la quatrième génération commence à pointer le bout de son nez. L'histoire du Bargy n'est pas terminée…